STAFF

野菜が美味しくできるように、作物ごとに種まきから収穫の時期を決めたり、日々、天候の変化に対応したり、作物の成長具合を観察し、肥料のまく時期を決めたり、寒さ対策など、作物の品質が上がるようにきめ細かな目配りを行います。

農家では、自宅用の野菜も自分で作ることが多いのですが、わが家でも季節の野菜、春はほうれん草、かぶ、葉もの野菜。夏はトマト、きゅうり、とうもろこし、モロッコいんげん、秋はネギ、白菜、セロリ、かぼちゃを収穫します。
秋野菜は、冬でも食べられるように、室（むろ）に一部保管します。
ほかには、お盆やお彼岸のお供え用に綺麗な花を育てています。

スタッフが形に描いた野菜を、自分の思い通りに仕上げていきます。
たとえばキャベツであれば、理想の大きさ、理想の硬さになるように、除草したり、カルシウム資材をまいたり、水を与えたりするのです。
それらの作業には知識と経験が必要とされます。